大家好，我是大宝妈爱吃美食，最近在家里很清闲，想给老公和孩子做点美食，所以今天来给大家分享这样的一道菜。

岂论蒸啥鱼，别用料酒与醋去腥，教你一招，鱼肉香嫩，鲜美不腥气！

清蒸鱼，是咱们平时时时会做的一道菜，清蒸鱼不但味道鲜美，何况还能坚持鱼自身的养分成分不丧失。清蒸鱼看似很简单，似乎只需把鱼处置好后往锅里一放，等着吃便也许了，然则细节却很需要，要是忽略了，蒸出的鱼往往会很腥气、不佳吃。下面我就以清蒸鲳鱼为例分享一下清蒸鱼的好吃做法：

其实现在这样一道菜在外面其实要很高的价格，平常带孩子出去吃其实我也很心疼的。学会了在家里做，老公也夸我很贤惠会过日子。

蒸鱼时，有人冷水上锅，有人开水上锅！大厨教你正确做法，太鲜了！

【清蒸鲳鱼】：

1.首先，清蒸鱼最佳不要用冻鱼，要选用刺少的鲜鱼或活鱼。将鱼内脏处置洁净后，再用温水多冲刷几遍，正反两面打上十字花刀，接下来在鱼肚子与鱼鳃处各放两片姜，在每一处花刀地位也都夹上一根姜丝。

我们洗鱼时最佳用温水荡涤，温水洗鱼兴许将鱼表面那层粘乎乎的东西去掉，这层粘滑的器械是鱼腥味的本源，用温水才能清洗的更完全，从而更好的去除鱼腥味！

2.然后取一个盘子，盘底先铺上过多的葱丝、姜片和柠檬片，再放上措置好的鲳鱼，日后在鲳鱼的上面再盖上两片柠檬片。

蒸鱼时不要加料酒与醋去腥，加料酒和醋诚然能掩盖鱼的腥味，但同时也掩藏住了鱼肉本人的鲜味！葱、姜和柠檬片都有很好的去腥增鲜的感导，加它们蒸鱼不只能去除鱼的腥味，还能使蒸出的鱼有股淡淡的柠檬香味，解腻又开胃。

3.锅中参加适量净水，将水烧开后再放入鲳鱼，开大火蒸10分钟支配，鱼差不多就熟了，将鱼盘里的葱、姜与柠檬片挑进去，再放入新的葱丝和姜丝，撒入过量的盐，今后浇上烧开的热油，这一步也许激收回葱与姜的香味，同时热气会带走鱼腥味，末端淋入适量的蒸鱼豉油，一道养分厚味的清蒸鲳鱼即大概上桌了。留神：蒸鱼豉油不一定要后放，由于蒸鱼豉油遇热后味道会变！

但是我们如果只有以上步骤，那么要做一道美食其实是远远不够的。还需要接下来的操作

清蒸鱼时，有人冷水上锅，有人开水上锅，粗略的做法是开水上锅！开水上锅也许使鱼肉刹那遇热锁住水分和香气，使做出的鱼肉紧实不绵软。

蒸鱼的岁月也很要害，没必要忧虑鱼会蒸不熟，像鲳鱼、鲈鱼如许的鱼通常蒸10分钟差不久不多就熟了，蒸的光阴久了，鱼肉容易变柴、不够嫩滑。

清蒸鱼要最后撒盐调味，不少朋侪凡是在蒸畴昔就撒盐腌制，这样做出的鱼实际上会很入味，但是盐会使鱼肉中的蛋白质膨胀凝集，从而使蒸出的鱼肉又老又柴，口感不佳！

清蒸鱼看似很简单，却有这么多的小手法，聪亮的你学会了吗？如果家里不缺鱼，就快尝尝吧。

你对这道菜的做法是什么的呢，老公和孩子爱吃吗，欢迎在评论区分享小技巧哦~