木耳是我家平常吃的最多的一种食材，木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰富、有养血驻颜、祛病延年的功效。

但不知道大家有没有遇到这种情况，在家炒木耳的时候，刚刚一下锅就噼里啪啦的响，一个不小心就被喷出锅的油给溅到了，烫的那才叫一个疼。

后来去朋友家吃饭，他是饭店里的大厨，跟他说了这个情况，他说可以将木耳焯一下水，口感更脆嫩，控水一定要控干净，这也是为什么会溅油的关键。后来试了一下，真的很管用，大家试试吧。木耳炒蛋

by 悍匪夫人

配料:

木耳一小把、鸡蛋两个、小葱四根、盐少许、味极鲜酱油适量、蒜四粒

烹饪步骤:

1.抓一小把木耳用清水泡发。

2.鸡蛋打入碗中用筷子打散备用。

3.葱切成葱段，蒜切成蒜片。