重庆辣子鸡资料：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少数做法：1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少数地瓜粉腌制20-30分钟3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可

豆腐烧鱼资料：草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒做法：1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理洁净，剁成块;生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝;2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用;3.锅内再加入少数油，下入鱼块(鱼皮的一面朝下)，中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒;4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内一切资料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少数汤汁后即可起锅。

素炒小油菜食材小油菜，花椒，辣椒，葱，油，盐，味极鲜酱油。做法1、小油菜清洗洁净，放到沸水锅里焯水，时刻易短不易长。2、焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。为了菜青脆。3、锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下。4、然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅。

青椒肚条做法1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟，适量加些盐、姜葱、料酒去腥2.将压好的肚子改刀切条，青红尖椒切丁。3.炒法:放入适量精油，青红尖椒入锅翻炒两下。再下肚条翻炒几下调味，盐、味精、鸡精、辣鲜露，勾芡即可#花椒#料酒#干辣椒收藏

素炒小油菜食材小油菜，花椒，辣椒，葱，油，盐，味极鲜酱油。做法1、小油菜清洗洁净，放到沸水锅里焯水，时刻易短不易长。2、焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。为了菜青脆。3、锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下。4、然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅。

青椒肚条做法1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟，适量加些盐、姜葱、料酒去腥2.将压好的肚子改刀切条，青红尖椒切丁。3.炒法:放入适量精油，青红尖椒入锅翻炒两下。再下肚条翻炒几下调味，盐、味精、鸡精、辣鲜露，勾芡即可