很多人第一次听见回锅肉这类物品的情况下都感觉这东西光听姓名就了解不好吃，可是要是尝到这类特色美食便会发觉回锅肉这家常小菜是好香啊，不但味儿美味，并且吃起來一点也不腻人，如何吃都美味。

但是，为何大家自己在家里边做的情况下就那麼腻人？实际上要想让这道回锅肉美味还得把握一点方法才行，今日就来为大伙儿共享一下回锅肉到底如何做才可以又美味又不油腻人。炒回锅肉时，很多人都是犯2个不正确，造成 炒成的回锅肉很油腻感。

第一步：带皮五花肉放进锅里边，添加凉水，开枪煮到八九完善的情况下向锅里边添加适量的米酒和生姜片，再次煮到木筷能够随便扎透皮肉以后就可以关爆火，将五花肉表层的白沫子清理整洁以后放进一旁预留。

第二步：加入适量的青红椒清洗以后去蒂、去籽，切割成小块预留，蒜黄清洗后切割成段状，蒜头拍一下以后修边成段儿的样子，生生姜切成片、郫县豆瓣酱剁细了预留。五花肉放凉了以后切割成片状的样子预留。

第三步：出锅，直到锅热了以后添加适量大豆油，烧到五成热以后添加生姜片和麻椒，翻炒出香气以后添加以前剁好的郫县豆瓣酱，翻炒出辣椒油以后将五花肉添加锅里边。

第四步：五花肉倒进锅里边以后渐渐地爆锅冒油，直到五花肉略微打卷起來以后将以前切完的辣椒块和尖椒块倒进锅里边翻炒到掉色。

第五步：青红椒翻炒掉色以后将以前切完的蒜黄也倒进锅里边翻炒到断生，那样一份色香味俱全的回锅肉就搞好了。

之上便是今日为大伙儿共享的回锅肉的具体方法了，很多人做回锅肉的情况下都感觉自己家里边做出去的回锅肉不好吃，关键有两个缘故：

第一：五花肉里边的油脂沒有炒出去。

做回锅肉要想肥实而不腻口就一定要将五花肉里边的油脂所有炒出去才行，炒的情况下少给油。将小肉倒进锅里边渐渐地将油分所有炒出去，炒成白肉变为全透明的色调，五花肉略微打卷了才能够。

第二：五花肉切的过厚了

大伙儿一定要先煮五花肉，将五花肉煮开放凉以后就非常容易切了，大家切五花肉的情况下尽可能切的薄一些，那样五花肉里边的油脂才会更非常容易被炒出去，做出去的回锅肉才会出现肥实而不腻口的口味。

此外有的人做回锅肉的情况下不进味那是由于郫县豆瓣酱沒有切碎，沒有炒成辣椒油的原因。