一提及炒饭，很多人都觉得用隔夜饭来做最好是，星爷在《食神》整部喜剧电影中，周星驰冲着大厨师说“炒饭要用隔热保温饭啊，炒王！”也加重了大家对务必用隔夜饭做炒饭的印像，觉得无需隔夜饭做的炒饭全是不纯正的。

事实上有时以偏概全看不到的全是恰当的，隔夜饭和新鮮米饭较大的不一样便是历经一夜的置放，米饭中的水份降低，轻度脱干，米饭表层较为干，炒的情况下，不容易沾在一起而已，优势十分简单，比照新鮮米饭来讲，别的沒有一切优点。口味上沒有新鮮米饭软糯Q弹，味儿上由于糖份外流都没有新鮮米饭美味可口，并且最近天气也较为热，隔夜饭若是存储不太好，还会继续有霉变的风险性，由于用变馊的隔夜饭炒米，吃出难题的事儿也是司空见惯。

因此若仅仅以便烹制便捷，就盲目跟风而又执着地采用隔热保温饭错的离谱，过夜的米饭最好的烹饪方式是炒饭，但是炒饭最好的食物并并不是过夜米饭。新鮮的米饭若是烹制的好，蒸出去合适炒饭的米，做出去的炒饭味儿一定是比隔夜饭好些的多，一样的颗粒物明晰，并且口感上甘甜筋道，绵软芳香，这种优点全是隔夜饭做出去的炒饭无法比的。

生抽炒饭

原料：米饭一碗

辅材：鲜虾一碟，生鸡蛋一个，动物油一勺，小香葱一根，老抽生抽各小勺，白胡椒粉一汤勺，盐适量。

第一步：即然是炒饭，对米饭的规定就较为高了，新鮮的米饭怎样做到隔夜饭那类颗颗明晰不黏连的情况，我这里提议大伙儿“蒸”米饭，大家放到一般电饭锅中的米饭实际上全是“煮”，并不是蒸，只能水流量适合的“蒸”米饭，才可以保证起锅便是颗粒物明晰的情况，圆润软糯，美味可口，蒸出去的米饭比剩米饭好些的多，略微摊对外开放凉一下，进一步吹干表层的残余水份。

第二步：提前准备一些调料，鲜虾清理整洁，挑去除虾线，大葱剁碎，老抽和生抽各小勺混和，一个鸡蛋和一小块动物油准备好。

第三步：取鸡蛋黄一枚，和蒸熟的米饭抓匀混和在一起。用蛋白质和少量盐腌渍一下鲜虾预留。

第四步：锅内下少量菜油，放进腌渍过的鲜虾中文火煸炒，至鲜虾烂熟捞起来预留。

第五步：锅内下少量油，添加一块动物油溶化，烧至六成热后，放进米饭，中火灾煸炒2分鐘，直至小米粒彻底被鸡蛋液包囊，颗粒物明晰情况。

第六步：添加小勺生抽老抽，再次低火煸炒，直至小米粒所有匀称掉色。

第七步：添加炒好的鲜虾，一汤勺的白胡椒粉，适当的盐，小香葱碎，火灾煸炒至小米粒在锅中跳起来，此刻一碗热腾腾的生抽炒饭就搞好了。

老井说：

1、之前用剩米饭做炒饭，实际上并并不是由于炒饭最好的食物是剩米饭，只是剩米饭做炒饭最美味，专业把米饭放过夜便是舍本逐末了。更何况倘若蒸的较为粘的米饭，即便是隔夜饭，也還是炒不太好的。

2、生抽炒饭能够 所有用动物油来炒，炒出去的米饭无需加别的物品调料，就非常的香，可是充分考虑一些身心健康的要素，可以用小量的动物油混和别的食用油一起炮制。

烹饪技术不高，仅作参考，吃好玩儿好，明天再见。 #米饭#炒饭#鲜虾个人收藏

因此若仅仅以便烹制便捷，就盲目跟风而又执着地采用隔热保温饭错的离谱，过夜的米饭最好的烹饪方式是炒饭，但是炒饭最好的食物并并不是过夜米饭。新鮮的米饭若是烹制的好，蒸出去合适炒饭的米，做出去的炒饭味儿一定是比隔夜饭好些的多，一样的颗粒物明晰，并且口感上甘甜筋道，绵软芳香，这种优点全是隔夜饭做出去的炒饭无法比的。

生抽炒饭

原料：米饭一碗

辅材：鲜虾一碟，生鸡蛋一个，动物油一勺，小香葱一根，老抽生抽各小勺，白胡椒粉一汤勺，盐适量。

第一步：即然是炒饭，对米饭的规定就较为高了，新鮮的米饭怎样做到隔夜饭那类颗颗明晰不黏连的情况，我这里提议大伙儿“蒸”米饭，大家放到一般电饭锅中的米饭实际上全是“煮”，并不是蒸，只能水流量适合的“蒸”米饭，才可以保证起锅便是颗粒物明晰的情况，圆润软糯，美味可口，蒸出去的米饭比剩米饭好些的多，略微摊对外开放凉一下，进一步吹干表层的残余水份。

第二步：提前准备一些调料，鲜虾清理整洁，挑去除虾线，大葱剁碎，老抽和生抽各小勺混和，一个鸡蛋和一小块动物油准备好。

第三步：取鸡蛋黄一枚，和蒸熟的米饭抓匀混和在一起。用蛋白质和少量盐腌渍一下鲜虾预留。

第四步：锅内下少量菜油，放进腌渍过的鲜虾中文火煸炒，至鲜虾烂熟捞起来预留。

第五步：锅内下少量油，添加一块动物油溶化，烧至六成热后，放进米饭，中火灾煸炒2分鐘，直至小米粒彻底被鸡蛋液包囊，颗粒物明晰情况。

第六步：添加小勺生抽老抽，再次低火煸炒，直至小米粒所有匀称掉色。

第七步：添加炒好的鲜虾，一汤勺的白胡椒粉，适当的盐，小香葱碎，火灾煸炒至小米粒在锅中跳起来，此刻一碗热腾腾的生抽炒饭就搞好了。

老井说：

1、之前用剩米饭做炒饭，实际上并并不是由于炒饭最好的食物是剩米饭，只是剩米饭做炒饭最美味，专业把米饭放过夜便是舍本逐末了。更何况倘若蒸的较为粘的米饭，即便是隔夜饭，也還是炒不太好的。

2、生抽炒饭能够 所有用动物油来炒，炒出去的米饭无需加别的物品调料，就非常的香，可是充分考虑一些身心健康的要素，可以用小量的动物油混和别的食用油一起炮制。

烹饪技术不高，仅作参考，吃好玩儿好，明天再见。