美食小吃：油炸酥肉，川香椒香酥骨，儿菜炒腊肠的做法

人世间美味可口但是人生五味，我国从古至今就信仰“人是铁饭是钢”，由此可见“吃”的必要性，若是没有了吃，就是天塌地崩了！中国文化源远流长，博大精深。中华民族美食文化也是令人沉迷，难以自拔。在我国地区广阔,地形地貌多种多样,气候条件丰富多彩,所涉及到的食物种类多种多样,这都为在我国的饮食搭配出示了牢靠的物质条件，且我们的祖先们在悠长的社会实践中，持续培育和造就了丰富多彩多种多样的食材資源，促使在我国的食材来源于出现异常博大，产生了让人目不暇接的饮食搭配组成,在饮食搭配上也就产生了很多口味:西边地区新疆大盘鸡，兰州牛肉拉面、鲫鱼、老潼关肉夹馍;东北地区羊牛不缺，驴肉火烧、桃酥、饸饹面;东北三省蘑菇炖鸡香喷喷，凉面、锅包肉餐餐尝;西部地区四川火锅，云南过桥米线、砂锅粉、耗牛肉;华北地区野生甲鱼多得要清炖，水豆腐要臭、武汉热干面最香;华东区瓦罐汤，摊煎饼、黄豆、汤包;华南区广东早茶为一绝，港式茶餐厅、螺蛳粉;不必忽视港澳台地区，葡挞、咖喱鱼蛋、台湾卤肉饭！哇哦，便是那么强劲的饮食搭配中华民族。网编想要化为中华民族饮食搭配的传承，陪你拾起故居魂！一起来看一下，今日，网编又给大伙儿共享哪些人间美味吧！

川香椒香酥骨

原材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米椒8-10根；蒜头2-3瓣；姜5g；酱油1汤勺；料酒1汤勺；五香粉2g；五香粉1g；盐；糖适当；

作法：

1、猪脆骨切割成片状，朝天椒切长段（小提示：怕吃辣椒的可以换为更辣的辣椒），姜剁碎，蒜切片预留；

2、锅里放稍多的油，先松姜煎出香气；倒进脆骨灵巧翻炒；脆骨上带白肉的此时也会煸出些植物油脂，喜爱洋葱味的可以加小量圆葱一同翻炒；

3、脆骨掉色断生后报名参加料酒再次翻炒；以后再报名参加大蒜，炒匀后放糖和小量五香粉；加入酱油和香油；

4、迅速翻炒匀称，视酱油咸度补适当盐；报名参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；起锅前撒小量五香粉就可以。

儿菜炒腊肠

原材料：儿菜、香肠、葱姜末、剁辣椒、盐、葱段；

作法

1.香肠切片，儿菜清洗切片，锅烧热后放进小量植物油和腊肠；

2.添加适量的冷水火灾烧开，让腊肠变松；

3.等水收湿后渐渐地煸出腊肠中的油分；

4.放入葱姜末炒香；放入儿菜片；添加一勺剁辣椒；

5.翻炒一分钟后添加盐；

6.出锅前添加葱段就可以；

滑烹饪肉片

原材料：里脊250克、韭菜段、尖椒片、盐、鸡蛋清、芡粉 、酱油、鸡精、料酒、食用油

作法:

1.里脊切片，放盐、鸡蛋清、芡粉退浆；

2.锅置火上，放进油烧至四成热，下小肉滑熟，盛出；尖椒片用食油焐热，备用；

3.锅内留底油，下韭菜段油爆，加料酒，用酱油、盐、鸡精调料，水淀粉勾芡，倒进小肉、尖椒片，炒匀摆盘就可以。

快手版油炸酥肉

原材料：豌豆淀粉5勺；盐2克；辣椒面1勺；干麻椒5粒；料酒2勺；生猪肉200克；酱油2勺

作法

1、生猪肉加木薯淀粉放盐加麻椒加生抽酱油料酒抓匀等5-10分鐘，木薯淀粉一定要多，拌和起來能够 见到很多木薯淀粉在上面

2、锅子加点油，油湿热到木筷下来能炸盛开的水平就可以

3、炸到橙黄色，假如不太好把控色调，炸到小酥肉变硬，木筷敲起来硬邦邦，就到水平了

4、这时又香又脆，假如要更酥，就放一会儿再再炸一遍，小酥肉刚开始会粘在一起，可是炸壳子后非常好分离

5、金黄色松脆的小酥肉就搞好了

6、蘸取少量花椒面和辣椒面，更为美味可口