茄汁灯笼茄子

主料：四季豆1个、西红柿1个、番茄沙司20ml、鸡精粉3ml、白砂糖5克、蒜末10克、盐少、油适量。

作法

1. 将四季豆对半割开，横切面2-3mm的片状留意不必断开（用木签铺底就不容易断开了），6片为一组断开（如图所示），先后把全部切完。

1. 西红柿洗干净切细丁。

2. 将西红柿丁酿到四季豆瓣中，先后做完，摆入盘里。

3. 锅中烧开水，火灾蒸10分鐘，就可以

4. 起锅，用黄瓜切片，搞成花型装饰设计。

5. 将番茄沙司与水、鸡精粉、盐、白砂一起搅拌，加热炒菜锅用点油，下蒜末炝香，再下降汁烧开。

6. 将调汁淋到四季豆上边，就可以服用。

蒜蓉粉丝蒸大虾

主料：大龙虾350克、粉絲50克、生抽5ml、豆鼓5克、蒜末20克、小香葱8克、盐少量、油适量。

作法

1. 将大龙虾清洗后剪去虾须，粉絲用开小水泡开后清洗。

2. 泡好的粉絲用生抽翻拌。

3. 把虾开背后挑去除虾线清洗整洁，随后用花刀把虾仁往返剁两下，弄断虾筋。

4. 先把粉絲放进面盆里，尽可能往正中间堆，再把虾添加。

5. 先把水豆豉和蒜末匀称的添加虾背中。

6. 炒锅水开后添加盖上蒸6分鐘就可以。

7. 起锅后再把葱段匀称的撒上。

8. 锅内倒进滚油烧至冒白烟后歇火。

9. 把滚油，匀称的浇上就可以享受。

咸菜肉末蒸豆腐

主料：嫩豆腐300克、肉沫80克、咸菜30克、鲜香菇3朵、蒜末10克、小辣椒2个、油耗4ml、生抽4ml、特制甜面酱4克、米酒5ml、白胡椒粉4克、木薯淀粉10克、盐少量。

作法

1. 将适量盐，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉，香油添加肉沫里翻拌腌渍10分鐘。

2. 将大蒜瓣，咸菜，平菇，朝天椒和葱段各自剁碎预留。

3. 将水豆腐先用食盐水侵泡，捞起来沥干水时切成片码在菜盘里预留。

4. 锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入平菇丁炒至水份变干，再下入咸菜，朝天椒煸炒一会儿，最终下入肉沫炒至掉色后添加特制甜面酱，香油，生抽，炒成酱香气后烹入2汤勺沸水，煮沸后煸炒两下就可以熄火。

5. 将炒好的猪肉酱铺在水豆腐上，入炒锅盖上，锅气短后蒸8分鐘就可以。

6. 起锅撒少量葱段装点一下，就可以服用。