秋天别吃包子米饭了，最好吃的主食是它，5块钱做一大锅，够全家人吃。

进入秋天后，人们对吃的热情也高涨起来，最近我也非常喜欢进厨房给家人做一些好吃的，比如发糕、银耳汤等，让全家人都胃口大开。秋天的天气比较干燥，最适合喝点营养汤，就点大馒头，所以我最近蒸了很多次馒头，尤其是开花大馒头，样子好看，柔软香甜，是“有外表也有内涵”。很多人都蒸过馒头，但不一定每次都能成功，有不少朋友都反映，自己蒸的馒头口感很硬，怎么也不开花，那是因为没有掌握好技巧，做开花馒头需要注意这2点。喜欢吃馒头的朋友们注意了，现在我来教大家如何做开花馒头，只要按照我的方法一步步来，保证你一次就能做出开花大馒头。秋天别吃包子米饭了，最好吃的主食是它，5块钱就能做一大锅，够全家人吃。

————【开花馒头】————

【食材】

南瓜、红枣、面粉、白糖、酵母粉、鸡蛋。

【具体做法】

①准备一块新鲜南瓜，削皮后洗净，用刀切薄片，装在盘子里，上锅蒸15分钟，蒸熟。红枣用剪刀把枣肉剪碎，

②南瓜蒸熟后拿出来，倒进一个大碗，用勺子压成南瓜泥，当南瓜不烫手后加入5g酵母粉、10g白糖、1个鸡蛋，用勺子将各种材料搅拌均匀。

③向南瓜泥里加入500g面粉，先用筷子将面粉搅拌成絮状，南瓜和鸡蛋的水分就够了，因此不需要再加水，然后和成一个表面光滑的南瓜面团。

④南瓜面团揉好后，放在温暖的地方醒发40分钟，当面团的体积变成原来的2倍时，按压后不会恢复，面里后很多小气孔时，面就醒发好了。

⑤面板上撒一层干面粉，将南瓜面团放在面板上，把红枣碎加入面团里，用手把面团和红枣碎揉匀。

⑥将南瓜面团用手搓成一个长条，然后用刀切成几个相同大小的面剂子，将每个面剂子都搓圆，做成馒头生胚，

⑦用刀在馒头生胚顶部，划出一个十字，然后盖上保鲜膜进行二次醒发。起锅烧水，水开后把馒头胚放进锅里，盖上盖子用大火蒸20分钟。

⑧20分钟后，馒头就蒸好了，先别急着揭开锅盖，让馒头在锅里焖5分钟，再开盖，馒头就不会回缩、塌陷了，又香又软的【南瓜开花大馒头】就做好了，趁热吃非常柔软。

用这种方法做的开花馒头，十分柔软香甜，并且每一个都能开花，比吐司面包还好吃，很适合老人和孩子吃，好吸收好消化，吃着更健康。每次蒸这种开花馒头，我一口气能连吃3个，非常好吃。自从学会做开花馒头，我家半个月要用10斤面，两天蒸一次，次次吃精光。

————【美食小贴士】————

①揉面团时，一定要揉得稍微硬一些，上锅蒸的时候才会每个都开花。想要做开花馒头，这一点非常重要，那些蒸的馒头不开花的，很可能就是因为面团太软了，不够硬。

②蒸馒头时，锅里一定要多加一些水，锅盖也要盖严实，保证锅里有充足的水蒸气。如果锅盖有大量的热气冒出来，正好的馒头也可能不开花，所以水一定要足够，并且用大火蒸。 #馒头#南瓜#面团收藏

②南瓜蒸熟后拿出来，倒进一个大碗，用勺子压成南瓜泥，当南瓜不烫手后加入5g酵母粉、10g白糖、1个鸡蛋，用勺子将各种材料搅拌均匀。

③向南瓜泥里加入500g面粉，先用筷子将面粉搅拌成絮状，南瓜和鸡蛋的水分就够了，因此不需要再加水，然后和成一个表面光滑的南瓜面团。

④南瓜面团揉好后，放在温暖的地方醒发40分钟，当面团的体积变成原来的2倍时，按压后不会恢复，面里后很多小气孔时，面就醒发好了。

⑤面板上撒一层干面粉，将南瓜面团放在面板上，把红枣碎加入面团里，用手把面团和红枣碎揉匀。

⑥将南瓜面团用手搓成一个长条，然后用刀切成几个相同大小的面剂子，将每个面剂子都搓圆，做成馒头生胚，

⑦用刀在馒头生胚顶部，划出一个十字，然后盖上保鲜膜进行二次醒发。起锅烧水，水开后把馒头胚放进锅里，盖上盖子用大火蒸20分钟。

⑧20分钟后，馒头就蒸好了，先别急着揭开锅盖，让馒头在锅里焖5分钟，再开盖，馒头就不会回缩、塌陷了，又香又软的【南瓜开花大馒头】就做好了，趁热吃非常柔软。

用这种方法做的开花馒头，十分柔软香甜，并且每一个都能开花，比吐司面包还好吃，很适合老人和孩子吃，好吸收好消化，吃着更健康。每次蒸这种开花馒头，我一口气能连吃3个，非常好吃。自从学会做开花馒头，我家半个月要用10斤面，两天蒸一次，次次吃精光。

————【美食小贴士】————

①揉面团时，一定要揉得稍微硬一些，上锅蒸的时候才会每个都开花。想要做开花馒头，这一点非常重要，那些蒸的馒头不开花的，很可能就是因为面团太软了，不够硬。

②蒸馒头时，锅里一定要多加一些水，锅盖也要盖严实，保证锅里有充足的水蒸气。如果锅盖有大量的热气冒出来，正好的馒头也可能不开花，所以水一定要足够，并且用大火蒸。