导语：做好早餐饼有技巧，不炸不烤，外酥里软葱香浓郁，不油腻不上火，葱香饼别买了，掌握3步在家做，层次多香味浓，放凉了也不硬

有好一阵子没有做面食了，有点担心家里面粉受潮，为了不浪费食材，于是又把烙饼给排上了菜单当中，记得悦悦刚开始学烙饼的时候，兴致很高，热情高涨，但烙出来的饼又干又硬，家人也不爱吃，最后让他们消灭完还得是连哄带骗，对此悦悦也是百思不得其解。

有句老话说：兴趣是最大的老师。悦悦做面食几乎都是自学，在摸索中积累经验，后来在制作的过程中，有用热水和面做出过全烫面的软饼，发现那样做出来的饼口感倒是软了不少，但是在揉面的过程中，比较粘手，粘案板，而且吃起来一点也不筋道，有时还会粘牙。对于面食新手来说，这种做饼的方法真的很容易让人产生放弃的念头，特别是那满手粘乎乎的面团会让人抓狂到怀疑人生的哦。

于是改成用半烫面的方法，一半是开水和面，一半是用凉水和面，二者综合在一起，利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，出锅后外酥里软，放凉了也不硬，比用凉水和面做出来的饼要柔软，比用全烫面做出来的饼要有嚼劲。

平时我们在家里做早餐饼时，可以掌握这个技巧，用半烫面的方法，然后可以用煎、烙的方式做出来，这样的早餐饼外酥里软香味浓郁，吃起来不油腻不上火，特别适合夏天吃，哪怕是一次吃不完了，留到第二天吃也仍旧是柔软如初。